上海姥姥隆重呈獻「老上海手工系列」重現經典 百份百還原傳統手製特色滬饌 帶你以味覺穿越時光隧道 回味上世紀老上海懷舊滋味

傳統手工菜多以繁複工序且精雕細琢而成,為食客帶來視覺及味覺的享受,惟近年生活步伐愈見急速,不少菜餚改以機器化製作,令這些精緻的昔日傳統手工菜色因而逐漸消失。為重現經典手作老上海的懷舊經典,上海姥姥由2020年7月7日起誠意推出「郵覓老上海」系列,主打多款講究精巧繁複工序的懷舊老上海手工菜,盡顯師傅的烹調工藝,務求打造高品質的滬菜佳餚,帶大家以味覺穿越時光隧道回味上世紀老上海懷舊滋味。

 

 

做工精妙別出心裁 傳承老上海懷舊風味

「郵覓老上海」系列的精選菜餚包括5款匠心獨運的手工菜式以及1款手作特色飲品,當中包括酒糟三樣(醉豬手、醉小黃魚、醉毛豆)、鹹肉黃豆豬手湯響油韭黃炒鱔糊韭黃炒鱔糊澆頭麵南京路清燉牛肉拉麵,配搭黑糖冬瓜茶,帶你時光倒流一世紀,尋找遺忘了的經典風味,回味老上海的懷舊滋味。

菜式圖片及介紹:

 

圖片

介紹

酒糟三樣(醉豬手、醉小黃魚、醉毛豆)(港幣$98

 

酒糟三樣講究精巧繁複的工序和心機,加入特製的酒糟、調味料和香料醃製,過程長達6小時,不論是豬手、小黃魚或是毛豆都充滿著濃郁迷人的酒香,清新醇厚,質感爽口,令人胃口大開,在炎炎夏日裹定必不容錯過﹗

 

鹹肉黃豆豬手湯()(港幣$40

 

鹹肉黃豆豬手湯是一個具代表性的上海傳統家常湯品之一,加入精選鹹肉片、豬手、黃豆及白菜仔用心燉煮2小時,黃豆香撲鼻,豬手軟腍入味,而湯頭味道清香濃郁,營養豐富,滋潤養顏,散發著地道的老上海風味。

 

響油韭黃炒鱔糊(港幣$118

 

說到傳統地道老上海菜式,就不得不提及講求精巧手藝的鱔糊。上海姥姥每日選用新鮮鱔魚,人手拆鱔肉,盡顯心思。鱔糊採用傳統的「濃油赤醬」加入韭黃和芡汁炒香,再慢煮10分鐘至入味,讓每一條鱔肉都包住香濃的醬汁,最後更會灒上充滿著蒜香味的熱油,上桌時發出「嗞嗞」的聲音。菜式色澤油亮,甜鹹惹味,蘊涵著老上海的味道,絕對是必食之選﹗

韭黃炒鱔糊澆頭麵(港幣$68

 

若想增添更多層次,這款鱔糊澆頭麵定必可以滿足你的味蕾。上海姥姥選用傳統濃油赤醬,加入芡汁和韭黃炒香,再慢煮至每條鱔肉均勻地沾滿醬汁,香醇濃郁,惹味十足。配搭即叫即拉的手製拉麵,新鮮彈牙有勁道,熱騰騰的淋上鱔糊,香氣四溢,令人垂延欲滴。

南京路清燉牛肉拉麵(港幣$58

 

清燉牛肉拉麵以慢火用心燉煮4小時,牛肉軟嫩入味,口感獨特,呈現牛肉最天然的原汁原味,而湯頭則吸收了濃郁的牛肉精華,清香爽口,非常適合於盛夏享用。再嚐一口上海姥姥彈牙有勁道的手製拉麵,由師傅現場即叫即拉,讓你感受至新鮮的味覺體驗,彷如置身上海南京路的美食街一樣,風味十足。

黑糖冬瓜茶(熱 / 凍)(港幣$23

(優惠期內可享買一送一優惠)

 

享用完一頓豐富的老上海風味盛宴,最適合喝一杯姥姥手製黑糖冬瓜茶。冬瓜茶由上海姥姥每天新鮮自家製作,看似簡單的飲品,其實需要經過兩個小時的燉製,落足心機。冬瓜和黑糖的清甜香氣撲鼻而至,亦有生津解渴之效,讓人回味無窮,是仲夏清涼消暑的不二之選。

 

 

關於上海姥姥

上海姥姥環境雅緻舒適,主打小籠包及手製拉麵,每天堅持以新鮮的材料、「手製心造」的理念,烹調出各款精選滬菜。取名「姥姥」,寓意廚師們會如「姥姥」一樣, 堅持手製、用心烹調,為顧客帶來最正宗的上海美味。上海姥姥採用開放式廚房設 計,讓每一位顧客都能夠親睹拉麵的新鮮拉製及巧手點心的製作過程,營造更精彩、更開懷的餐飲體驗。

 

 

分店地址及電話

香港

銅鑼灣翡翠明珠廣場一樓 7 號舖

2587 9118

堅尼地城北街 16-30 號建隆樓地下 F, G 及 H(部分)號舖

2470 5581

鴨脷洲海怡半島海怡廣場西翼一樓 127 號舖

2950 0418

 

九龍

尖沙咀星光行地庫 B23b-23c 號舖

2143 6608

九龍灣德福廣場二期 5 樓 528-529 號舖

2487 7726

樂富廣場一期一樓 1117-1118 號舖

2487 0246

荔枝角宇晴匯 2 樓 25-27 號舖

2243 4865

 

新界

 

將軍澳POPCORN 2期地下 G50D 號舖

2792 9828

沙田連城廣場 1 樓 101 號舖

2488 8703

馬鞍山馬鞍山廣場二樓 269-271B 號舖

2362 3204

上水上水中心平台 2 樓 2202 號舖

2351 7642

天水圍T Town 地下 G014-G015 號舖

2446 9200

大埔新達廣場1樓 A002 號舖

2756 8311

info

I am the one who amend everything!

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *